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Une filière sarrasin en Normandie ?

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Plus de 70% du sarrasin consommé en France étant importé, pourquoi ne pas relocaliser la production ?

Le programme diversification des assolements propose des tests agronomiques (précocité des variétés et adaptabilité au pédoclimat) et organoleptiques (appréciation du goût, texture, odeur... et aptitude à la transformation en crêperie) et étudie les conditions organisationnelles et économiques de développement d’une filière normande.

Objectif : du champ à l’assiette, permettre l’engagement et la satisfaction de tous les acteurs de la filière (producteurs, meuniers, restaurateurs, industriels).